Velikonoční pečení 1/2

... jak jsem se naučil kynuté těsto ...



Kynute1 (2).jpg

... ačkoliv počasí venku připomíná spíše únor ... je konec března ... a na dveře klepou Velikonoce ... je tedy nejvyšší čas napéct nějaké dobroty ...

 
Kynute1 (3).jpg

... rozhodl jsem se, že nepoužiju žádný cukr a vyzkouším jaké je to .... péci kynuté těsto po starodávném způsobu ... tedy bez cukru s medem ... však už jsme si říkali, že bílý cukr ... to bývala záležitost luxusní ... tak tedy peču s medem ... a rovnou z dvojité dávky ... pro vás ... jinak běžně zadělávám ještě více těsta ...

 
Kynute1 (4).jpg

... vezmu čtyři - pět lžic hladké pšeničné mouky ... přidám 1 kostku droždí ... pro ty co odvažují je to 42 gramů ... a asi 4 lžíce vlažného mléka - nebo 5 ...

 
Kynute1 (5).jpg

... strčím to asi tak na 20 minut před troubu, kterou zvolna nechávám rozehřívat ... a za chvíli dělám hrnečku dost ...

 
Kynute1 (6).jpg

... ale vážně ... trvá to asi 20 minut ... během které si prosiji hladkou mouku ... tedy bez těch pár lžic co šlo do zádělu je to celé kilo ... dál si připravím Chia semínka ... směs oříšků a hrozinek nebo brusinek ... olej ... dvě vajíčka a vlažné mléko ...

 
Kynute1 (7).jpg

... mouku proseju do misky, přidám dvě vajíčka, dvě lžíce oleje ...

 
Kynute1 (8).jpg

... naklopím tam vzniklý záděl ... kterému mistři pekaři také někdy říkají kvásek ... důkladně promíchám a přidám přiměřeně vlažného mléka ... a míchám ...

 
Kynute1 (9).jpg

... a míchám ... přesně tolik aby vzniklo pěkné těsto ... které se odlepuje od mísy ... a dám ho kynout ...

 
Kynute1 (10).jpg

... tak na 30 minut ... pak přijde na řadu druhá miska ... a budu těsto dělit podle toho ... co z něho bude ... takže na dvě třetiny a třetinu ...

 
Kynute1 (11).jpg

... do misky s větším množstvím těsta přidám nasekané hrozinky, oříšky, trochu strouhané citronové kůry ... a když chci, aby to vonělo, i trochu naškrabaného vanilkového lusku ... ale opatrně ... a lžíci chia semínek ... vše promíchám ...

 
Kynute1 (12).jpg

... do třetiny těsta přidám trochu soli ... lžičku chia semínek ... promíchám a dám kynout ... a mám asi tak půl hodinky času ... během níž vyložím pečící plechy papírem, rozšlehám vajíčko na potírání ...

 
Kynute1 (13).jpg

... jakmile se začne nadzvedat utěrka na větší misce ... musím sebou hodit ... menší misku šoupnu do chladna ... přibrzdím činnost kvasinek a zpomalím kynutí ...

 
Kynute1 (14).jpg

... z kynutého těsta vyválím silnější váleček ... který nakrájím na stejné dílky ... pět jich je potřeba na věnec ... ze zbytku budou kuřata ...

 
Kynute1 (15).jpg

... z kousků nedělám kuličky ...

 
Kynute1 (16).jpg

... a z kuliček fofrem válivým pohybem tlapek nadělám dlouhé prameny ... žížaly ... vyberu pět nejdelších ...

 
Kynute1 (17).jpg

... dva prameny najednou konci dobře smáčku ... když chci mít jistotu ... že se nerozdělí pomohu si a rtochu je před spojením namočím vodou ... a pak smotám nebo spletu vrchní díl věnce ...

 
Kynute1 (18).jpg

... následně udělám to samé se třemi prameny a pletu cop ...

 
Kynute1 (19).jpg

... z copu stočím věnec ...

 
Kynute1 (20).jpg

... položí ho na plech vyložený pečícím papírem ... navrch stočím věnec menší ze dvou pramenů umotaný ... a dám nakynout ...

 
Kynute1 (21).jpg

... mezi tím mi nakynuly ostatní prameny kynutého těsta ... v tomto případě prosím na množství nehleďte ... recept máte na kilo mouky ... ale já dnes peču ve velkém ...

 
Kynute1 (22).jpg

... z těstového pramene udělám uzlík tak ... aby byl jeden konec delší a jeden kratší ...

 
Kynute1 (23).jpg

... jde to rychle ... od uzlíkování občas juknu na věnec před troubou a když mám pocit ... že je tak akorát ... tedy asi po 15 minutách ...

 
Kynute1 (24).jpg

... juchnu věnec do trouby ... elektrická na 180 stupňů Celsia ... z obou stran ... a nechám ho tak asi 15-20 minut ... každá trouba peče trochu jinak ... a zpět k válu ...

 
Kynute1 (25).jpg

... jsou to sváteční kuřata ... tak do každého uzlíku vložím kousek čokolády a malý oříšek ... pak nůžkami dotvaruji z delšího kousku ocásek ...

 
Kynute1 (26).jpg

.. .tlapkou namočenou ve vodě dotvaruji z kratšího konce kuřecí hlavičku a zobáček ... očička dělám z hřebíčku ...

 
Kynute1 (27).jpg

... čas utíká jako voda ... je tak akorát doba na to abych zvýšil výkon pečící trouby na 220 stupňů a abych věnec pomazal věnec rozšlehaným vajíčkem ... a honem zpět do trouby asi tak na 30 minut ... tady se to musí hlídat ... každá trouba peče jinak ... někde bude stačit jen 20 minut ...

 
Kynute1 (28).jpg

... aby mi kuřata nepřekynula ... vložím pod plechy s hotovými kuřaty talířky s mraženou zeleninou ...

 
Kynute1 (29).jpg

... kuřata pěkně potřu rozšlehaným vajíčkem ...

 
Kynute1 (30).jpg

... a ve chvíli, kdy je věnec upečený do zlatova opět snížím teplotu pečící trouby na 180 stupňů Celsia ... nechám ji chvilku vyvětrat ...

 
Kynute1 (31).jpg

... a dám péct kuřata ...

 
Kynute1 (32).jpg

... ta jdou rychle ... stačí jim asi tak 15 minut ... a šup s nimi ven ... a co jsem udělal z toho kynutého těsta co odpočívá v chládku ... tak to Vám prozradím zítra ... brum ...

 

Datum: 29.03.2018


Anketa

Cena Adolfa Heyduka

Která památka je podle vás nejvíce přívětivá ke zdravotně znevýhodněným?
v kategoriích:

1) Kulturní památky UNESCO a památky ve správě NPÚ
2) Ostatní kulturní památky
3) Geologická lokalita nejvíce přátelskáke zdravotně znevýhodněným
4) Technické památky a malá muzea pečují o industriálí dědictví
Novinky

XIII.ročník mezinárodní soutěže Vezmi žlutou barvičku je tady

Srdečně zvu mladé výtvarníky a literáty ke 13. ročníku soutěže Vezmi žlutou barvičku ... propozice najdete zde: http://hugonacestach.info/reportaz/635/

06.03.2018

PLYŠOVÉ ŠTĚSTÍČKO NA ZÁMKU VE ŠLUKNOVĚ

Srdečně Vás zvu na velkou výstavu plyšových medvědů a medvídků ze sbírky Barunky Jaburkové na Šluknovský zámek. Hvězdou výstavy budu od 7.10.2017 kdy v 16:00 proběhne slavnostní...

16.07.2017

XII.ročník mezinárodní soutěže Vezmi žlutou barvičku, maluj třeba věžičku… na téma Děti a památky UNESCO v mé zemi

Mezinárodní vzdělávací projekt Hugo na cestách ve spolupráci s Českým rájem-globálním geoparkem UNESCO ,Ochranou Klokočských , z.s. a Památkovou komorou České republiky, ...

31.03.2017

Zobrazit vše

Medvědí pozvánky

Má vlast - cestami proměn na Vyšehradě

Mám rád lidi,kteří neskládají ruce do klína a mění své okolí k lepšímu. proto se setkáme v sobotu 19.5. na Vyšehradě, kde proběhne vyhlášení 10.ročníku soutěže Má vlast-...

11.05.2018

Tajemství zaniklých řemesel

Vážení přátelé historie, řemesel, dobrého jídla a pití. Dovolte, abych Vás jménem všech organizátorů a účinkujících pozval na už šestý ročník festivalu "Tajemství zaniklých...

01.03.2018

IV. seminář Památky pro každého Stříbro 2018

Mezinárodní vzdělávací projekt Hugo na cestách ® ve spolupráci s městem Stříbro, Památkovou komorou České republiky, Českým rájem- globálním geoparkem UNESCO a Neziskovkami...

25.02.2018

Zobrazit vše

HTML5 a CSS3 valid!FF chrome and IE compatible!