Střapačky se zelím

... bašta na masopustní úterý ...



Střapačky (1).jpg

... všichni chválili moje uzený v komíně čouzený, ale tolik ho nemám, abych se s vámi se všemi rozdělil ... rozdělím se ale o recept ... uvařím z něj tedy střapačky se zelím, ty vařím vždycky den či spíše večer dopředu, když pořebuju nakrmit kamarády, kteří přijedou pomoct v rezervaci nebo na jinou a akci a vím, že nebudu mít čas se motat celý den akce v kuchyni ...

 
Střapačky (2).jpg

... na zhruba 20 porcí použiju asi 1kg uzenýho v komíně čouzenýho ... 1,5kg zelí kyselího ... a cca 2kg prášku na přípravu halušek (tedy asi 5 sáčků) ... slyším hlasy, že prášek nebrat, ale já s ním mám dobré zkušenosti a výborné ohlasy v podobě vylízaných talířů a volání "ještě" ...

 
Střapačky (3).jpg

... a málem bych zapomněl ... taky kousek obyčejné slaniny ... teda špeku :) ... a šup s ním na kostičky ...

 
Střapačky (4).jpg

... na kostičky nakrájím i tu krásně prouzenou krkovici ...

 
Střapačky (5).jpg

... a hurá s tím na pánev ... napřed zesklovatět slaninku ... ona pustí tuk ...

 
Střapačky (6).jpg

... a pak na ní přidám to uzený ... a zatím jsem postavil do hrnce vodu, aby se uvedla do varu ...

 
Střapačky (7).jpg

... do misky nasypu první balení halušek ... je nutné přesně dodržovat postup ... míchání dvou várek najednou se nevyplatí ... a stejně se to nevejde do hrnce ...

 
Střapačky (8).jpg

... přidám patřičné množství vody dle návodu ... (dávám o kapičku víc, aby těsto bylo řidší a lépe prolezlo cedníkem do hrnce) ... dobře promíchám ...

 
Střapačky (9).jpg

... a nechám tak minutu dvě odpočinout ... to se nám akorát uvede voda do varu ... hlásím, že jsem vodu osolil ...

 
Střapačky (10).jpg

... tak a je to první várka je v hrnci ... prohnal jsem těsto přes haluškový cedník ...

 
Střapačky (11).jpg

... a zamíchal ... aby se nechytily ke dnu ...

 
Střapačky (12).jpg

... je čas namíchat druhou várku těsta ...

 
Střapačky (13).jpg

... zkontrolovat zda už první várka vyplavala ... jo je to tak ...

 
Střapačky (14).jpg

... a šup s ní do cedníku ... opatrně ... a nezapomeňte po každém zcezení pustit vodu do dřezu a vypláchnout ho ... vyplácí se to ...

 
Střapačky (15).jpg

... cedník odkapává a já čekám ... až se začne vařit voda na druhou várku ... trochu jsem jí předtím popohnal v rychlovarné konvici ... tak to bude co nevidět ...

 
Střapačky (16).jpg

... a druhá várka jde do vřelé osolené vody ... jak jste si všimli používám starý papiňák ... protože má úzké hrdlo a cedník na halušky na něm tolik neposkakuje ...

 
Střapačky (17).jpg

... je čas vyklopit první várku do míchacího škopíčku ...

 
Střapačky (18).jpg

... no ... moc toho zatím není ...

 
Střapačky (19).jpg

... zatím co se vaří druhá várka zamíchám uzené ...

 
Střapačky (20).jpg

... a jeda je čas to zcedit ...

 
Střapačky (21).jpg

... cezení druhé várky ...

 
Střapačky (22).jpg

... a zadělávám na třetí várku ...

 
Střapačky (23).jpg

... a už je tam ...

 
Střapačky (24).jpg

... přichází na řadu zelí kyselí ... vysypu jej postupně všechno do cedníku a nechám okapat ...

 
Střapačky (25).jpg

... tak a třetí várka se přihlásila ke zcezení ...

 
Střapačky (26).jpg

... míchám čtvrtou várku ... zelí okapává ... a první tři várky se tetelí ve škopíčku ...

 
Střapačky (27).jpg

... čtvrtá várka plave ...

 
Střapačky (28).jpg

... šťouchnu do uzenýho ... jé toto voní ... už bude hotové ...

 
Střapačky (29).jpg

... tak hurá začnu míchat jednotlivé složky ... napřed přidám zelí ...

 
Střapačky (30).jpg

... na něj čtvrtou právě zcezenou várku halušek ...

 
Střapačky (31).jpg

... a na to to krásný uzený ...

 
Střapačky (32).jpg

... zadělám várku poslední ...

 
Střapačky (33).jpg

... a mám skoro hotovo ...

 
Střapačky (34).jpg

... tak pátá várka už je přimíchaná ... ... no vídíte za hodinku je čtvrt bylo hotovo ... a já mám 20 porcí pro dřevorubce ... či 30 porcí pro dámskou společnost ... nebojím se, že by zbylo ...

 
Střapačky (35).jpg

... tak dobrou chuť ... brum ...

 

Datum: 17.02.2015


Anketa

Cena Adolfa Heyduka

Která památka je podle vás nejvíce přívětivá ke zdravotně znevýhodněným?
v kategoriích:

1) Kulturní památky UNESCO a památky ve správě NPÚ
2) Ostatní kulturní památky
3) Geologická lokalita nejvíce přátelskáke zdravotně znevýhodněným
4) Technické památky a malá muzea pečují o industriálí dědictví
Novinky

XIII.ročník mezinárodní soutěže Vezmi žlutou barvičku je tady

Srdečně zvu mladé výtvarníky a literáty ke 13. ročníku soutěže Vezmi žlutou barvičku ... propozice najdete zde: http://hugonacestach.info/reportaz/635/

06.03.2018

PLYŠOVÉ ŠTĚSTÍČKO NA ZÁMKU VE ŠLUKNOVĚ

Srdečně Vás zvu na velkou výstavu plyšových medvědů a medvídků ze sbírky Barunky Jaburkové na Šluknovský zámek. Hvězdou výstavy budu od 7.10.2017 kdy v 16:00 proběhne slavnostní...

16.07.2017

XII.ročník mezinárodní soutěže Vezmi žlutou barvičku, maluj třeba věžičku… na téma Děti a památky UNESCO v mé zemi

Mezinárodní vzdělávací projekt Hugo na cestách ve spolupráci s Českým rájem-globálním geoparkem UNESCO ,Ochranou Klokočských , z.s. a Památkovou komorou České republiky, ...

31.03.2017

Zobrazit vše

Medvědí pozvánky

Má vlast - cestami proměn na Vyšehradě

Mám rád lidi,kteří neskládají ruce do klína a mění své okolí k lepšímu. proto se setkáme v sobotu 19.5. na Vyšehradě, kde proběhne vyhlášení 10.ročníku soutěže Má vlast-...

11.05.2018

Tajemství zaniklých řemesel

Vážení přátelé historie, řemesel, dobrého jídla a pití. Dovolte, abych Vás jménem všech organizátorů a účinkujících pozval na už šestý ročník festivalu "Tajemství zaniklých...

01.03.2018

IV. seminář Památky pro každého Stříbro 2018

Mezinárodní vzdělávací projekt Hugo na cestách ® ve spolupráci s městem Stříbro, Památkovou komorou České republiky, Českým rájem- globálním geoparkem UNESCO a Neziskovkami...

25.02.2018

Zobrazit vše

HTML5 a CSS3 valid!FF chrome and IE compatible!